Recettes November 19, 2021 0 Comment réhydrater les champignons séchés ? NOUVELLES RECETTES – Tartine au lardo et ragoût de champignons sauvages fumés – Lait chocolaté infusé aux Cèpes – Riz au lait au mélange lacté et fleurs sauvages – Épaule de porc braisée de la forêt gaspésienne – Risotto boréal RECETTES AVEC NOS ASSAISONNEMENTS – Moules érable & curry de la Gaspésie – ‘Orgeotto’ Sauvage – Sauce Umami Gaspésie Sauvage – Légumes aux épices sauvages – Mélange de légumes au Curry Sauvage ALGUES – Tartare d’Algues – Dashi de Douglastown – Salade de Concombre et Dulse (pour 2) POUDRES DE CHAMPIGNONS – Astuces du Chef Yannick Ouellet pour les poudres de champignons – Riz au lait à la poudre de champignons sauvages – Brownies au chocolat et aux champignons sauvages – Noix de pétoncle en croûte de chanterelle et citron frais – Mignon de porc mariné aux amandes et aux cèpes – Assaisonnement à la mode de Gaspésie Sauvage PLANTES SAUVAGES – Jus de pomme, céleri et menthe sauvage – Souris d’agneau du Québec au thé du Labrador CHAMPIGNONS SÉCHÉS – Gratin de morue aux pieds de mouton. – Entrée de tagliatelles aux lactaires et crevettes – Boeuf bourguignon aux chanterelles en tube – Ris de veau aux morilles – Morilles paysannes (pour accompagner le rôti) – Armillaires… au miel – Velouté à la russule orangée – Tarte au saumon et chanterelles – Hamburgers de bolets – Médaillons de chevreuil en croûte de champignons forestiers – Flan forestier. – Risotto aux cèpes et à l’huile de truffe – Feuilletés au cèpe – Potage d’armillaires ventrus – Beignets d’armillaires ventrus – Poêlée simple de chanterelles en tube, recette d’un cueilleur. RECETTES AVEC NOS CHAMPIGNONS TROUVÉES SUR LE WEB – Cappucino de champignons forestiers – Gratin dauphinois aux champignons sauvages séchés
