– ‘Orgeotto’ Sauvage
Pour 4 personnes
- 1 pot de mélange sauvage à risotto
- 1 petite échalote
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 tasse d’orge perlé
- 1/4 de tasse fromage à pâte ferme râpé (parmesan par ex)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Fond de volaille ou eau
- Huile végétale
- Sel
Couper l’échalote en petit morceaux, puis faire chauffer une grande casserole à feu moyen.
Ajouter un peu d’huile puis 1 cuillère à soupe de beurre, et faire sauter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Saler.
Ajouter le mélange à risotto et l’orge, puis faire sauter environ 2-3 minutes en mélangeant souvent.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter assez de fond de volaille ou de l’eau pour couvrir l’orge dans la casserole. Cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que l’orge soit prêt, en ajoutant du liquide de manière à garder l’orge immergé.
Quand l’orge est cuit, laisser réduire quelques minutes.
Enlever la casserole du feu, ajouter le fromage et mélanger.
Quand le fromage a fondu, ajouter le beurre en continuant de mélanger.
Vérifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.
Bon appétit !
