3 sachets de Mélange Forestier

1 litre de lait

500 ml de crème à 35%

½ livre de beurre

75 ml de cognac

Bouillon de légume

fécule de riz ou de maïs

sel, poivre

Poudre de Mélange Forestier

– Trempez les champignons pendant quelques heures

   dans 1 litre de lait chaud additionné d’une cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre.

– Égouttez

– Mélangez lait de réhydratation et crème, faites réduire légèrement.

– Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir dans le beurre, puis déglacez  avec l’alcool.

– Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition en mélangeant..

– Assaisonnez au goût.

– Liez avec la fécule de riz.

Servir  cette crème dans une tasse à espresso, ajouter de la mousse de lait et saupoudrer de poudre de mélange forestier.

Servir avec un morceau de biscotti sucré.

Recette pour 12 cappucinos (cappucini ?).

Avant d’imprimer, pensez à l’environnement!