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cette espèce pousse en touffes au pied des arbres vivants ou morts, sa légère amertume disparaît au séchage, odeur douce.
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une espèce douce mais ferme. De ce fait, il est souhaitable de laisser réhydrater plusieurs heures.
La douceur de son goût en fait un champignon qui se prête à toutes les préparations, mais c’est dans les plats mijotés qu’il fait merveille.
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dans ce mélange se retrouvent pêle-mêle le cèpe, le bolet des épinettes, le bolet orangé, le bolet à pied glabrescent, le bolet raboteux, ainsi que d’autres bolets du genre Suillus .
Ces espèces réunies offrent un beau parfum d’automne qui se communiquera à vos plats.
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sans conteste une des espèces qui s’améliorent au séchage !
Un goût de fumé, de bouillon de volaille et de curry incomparable.
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au séchage les chanterelles acquièrent un goût plus prononcé et dégagent une bonne odeur d’huile de noisettes. Déguster de la chanterelle séchée est une expérience culinaire qui vous fait découvrir l’autre facette de ce champignon surtout consommé frais.
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ce champignon discret aime se dissimuler dans les feuilles mortes. Il offre un agréable et doux parfum qui, au séchage, s’amplifie. La texture est souple et un peu résistante sous la dent.
Une espèce d’un bel aspect visuel.
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sans doute le choix de ceux qui souhaitent découvrir les champignons forestiers séchés. Ce mélange contient toutes les espèces présentées ici auxquelles ont été ajoutés la chanterelle à flocons, la chanterelle violette, le polypore des brebis, des laccaires, du pleurote,…
Résultat : un bien jouissif arôme forestier qui vous donnera l’irrépressible envie de vous rendre en forêt ou au plus proche magasin offrant nos produits !
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que dire ? Incontestablement la crème du champignon séché. Un arôme troublant de champignons sauvages et de… vieux fromage pecorino italien (avis personnel !).
Un fantasme gastronomique.
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le « champignon homard » des anglophones, un arôme puissant de fruits de mer, un délice ! |
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