Trois références
de Gaspésie Sauvage sont maintenant disponibles dans la boutique
: mélange forestier, craterelles et cèpes. Lors de Montréal
en Lumières, j'ai rencontré Gérard Mathar, de Gaspésie
Sauvage. L'ambiance est bruyante mais elle laisse tout de même
aucun doute sur l'amour de Gérard pour les champignons sauvages.
Voici ce qu'en dit d'ailleurs Normand Laprise, chef et propriètaire
Le Toqué :
J’ai découvert les champignons sauvages et l’instigateur
de Gaspésie Sauvage, Gérard Mathar, lors d’un repas-bénéfice
aux magnifiques Jardins de Métis. L’esprit axé sur
le développement durable, ce cueilleur travaille en respectant
la forêt et m’envoie, par autobus, des chanterelles, cèpes
et russules orangées. Quant au rayonnement gastronomique de la
région, l’association Gaspésie Gourmande y voit
avec la mise en marché de produits bioalimentaires gaspésiens,
soit produits de la mer, légumes, petits fruits et produits de
boucherie.
