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ARMILLAIRES COULEUR DE MIEL
Cette espèce pousse en touffes au pied des arbres vivants ou morts, saveur particulière légèrement amère, chair ferme, odeur douce. Un champignon conseillé pour les plats en sauce ou encore les marinades. Il est nécessaire de bien le cuire. |
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BOLETS VARIES
Ces bolets possèdent un bel arôme forestier convenant bien aux préparations de gibier sauvage.
Ils doivent être préparés rapidement car leur durée de conservation est limitée.
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CHANTERELLES
Un champignon ferme et moelleux à la fois, à l’arrière-goût légèrement poivré, dont le parfum évoque l’abricot ou la pêche. Bonne conservation. Son goût se suffit à lui-même.
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CHANTERELLES CLAVIFORMES
Très bonne espèce à chair épaisse et saveur douce, proche de la
chanterelle à flocons.
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CHANTERELLES EN TUBE
Une des nos espèces favorites.
Un parfum très agréable, une saveur crémeuse et boisée. |
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MATSUTAKE
Un champignon très recherché par les Chefs japonais.
Un arôme épicé et une texture ferme. A utiliser dans vos sushis... |
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LACTAIRES
Les lactaires sont des champignons fragiles qui ont une texture croquante incomparable, un goût légèrement épicé particulier. Le lait orangé qu’ils contiennent colore les sauces de belle manière. Excellents en soupe, ou grillés avec des herbes de Provence et une pointe d’huile d’olive.
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PIEDS DE MOUTON
Espèce d'une texture dense et ferme, présentant une légère amertume. Une odeur fruitée bien marquée très agréable.
Le pied de mouton est un champignon forestier de premier ordre qui se suffit à lui-même. Il est très recherché par les gastronomes.
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AMILLAIRES VENTRUS
Ce champignon possède une chair très ferme qui en fait un champignon très versatile qui peut être utilisé de bien des manières.
Son goût est doux et épicé à la fois.
Bonne conservation. |
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CEPES
Un arôme robuste et typé, caractéristique des arômes de l’automne. Une texture spécifique.
Le champignon préféré des Italiens. |
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TROMPETTES DES MORTS ou CRATERELLES
Ce champignon discret aime se dissimuler dans les feuilles mortes.
Il offre un agréable et doux parfum. La texture est souple et un peu résistante sous la dent.
Une espèce d'un bel aspect visuel. |
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MORILLES
Il existe des milliers de pages qui traitent du sujet, dans bien des livres... mais c'est séchées que les morilles offrent leurs meilleurs parfums !
Visitez donc notre page présentant les champignons séchés.
N'oubliez jamais que les morilles sont toxiques à l'état frais ! |
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RUSSULES ORANGEES
Une magnifique espèce au goût surprenant évoquant les fruits de mer, de texture ferme, qui peut, entre autres, s’intégrer aux ragoûts auxquels elle communique sa saveur.
Assurément une espèce ayant beaucoup de potentiel. Bonne conservation.
Une de nos favorites. |
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Vous aimeriez vous procurer d'autres espèces sauvages qui ne sont pas présentées ici ? Contactez-nous !
 
 
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