De nos jours, les techniques de culture et d’élevage se sont développées à un tel point que la plupart des aliments réputés sauvages que nous consommons proviennent en réalité de fermes ou de cultures maraîchères.
Il en est de même pour les champignons. Certains champignons saprophytes (pleurotes, shii-také, agarics,…) sont cultivés à grande échelle sur différents supports.
La plupart des champignons que nous vous proposons échappent à cette réalité, car on commence à peine à comprendre les secrets des relations symbiotiques qui les unissent à leurs différents hôtes, et tous sont récoltés en forêt.
La cueillette reste donc toujours le seul moyen de se procurer ces délices forestiers qui méritent pleinement l’appellation de produits sauvages.
Quant aux plantes, fleurs, graines, algues et autres fruits, nous ne récoltons que des produits sauvages !