– Riz au lait au mélange lacté et fleurs sauvages
Recette de Catherine Jacob, Gaspésie Sauvage
Pour 6 à 8 personnes
- 1,25 litre (5 tasses) de lait
- 1 sachet (28 g) de champignons séchés Mélange lacté de Gaspésie Sauvage
- 250 ml (1 tasse) de riz calrose
- 1 pincée de sel
- 375 ml (1 ½ tasse) de sirop simple*
- 3 c. à soupe + 1 c. à thé de sucre (+ ou – selon votre goût)
- 1 c. à thé d’épices sauvages à desserts de Gaspésie Sauvage
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le lait. Ajouter les champignons. Laisser infuser 2 heures sur le comptoir.
Filtrer le lait. Réserver les champignons.
Dans une casserole, porter à petite ébullition le lait, le riz et le sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes. Brasser de temps à autre pour empêcher le riz de coller.
Couper les champignons réhydratés en morceaux d’environ 1,25 cm (½ po). Les mettre à confire dans le sirop simple à feu doux pendant la cuisson du riz.
Retirer le riz au lait du feu. Ajouter le sucre, les épices sauvages et les morceaux de champignons confits égouttés (conserver le sirop pour une autre recette). Répartir le riz au lait dans des petits contenants (ou un grand bol). Déguster tiède ou froid.
*Sirop simple : Dans une petite casserole, faire bouillir 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir.
Bon appétit !
