Ingrédients :

– 1 kg de bœuf bourguignon coupé en morceaux
– 75cl de vin rouge
– 2 sachets de Chanterelles en tube
– 20cl d’huile
– 40g de beurre
– 2 cuillerées à soupe de farine.
– 1 gros oignon
– 5 carottes moyennes
– 2 belles branches de thym
– 4 feuilles de laurier
– 4 clous de girofle
– Sel, poivre

1. Faire revenir les morceaux de bœuf dans l’huile et le beurre avec les oignons coupés en lamelles assez grosses. Lorsque la viande est bien rôtie et les oignons colorés, rajouter la farine et remuer. Laisser revenir à feu vif 2 min tout en tournant sans cesse les morceaux.
2. Arroser la viande avec le vin rouge en prenant soin de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter 4 clous de girofle, le thym, le laurier, puis les carottes coupées en rondelles. Saler et poivrer.
4. Incorporer les chanterelles en tube en prenant soin qu’elles ne touchent pas le fond de la cocotte pour ne pas attacher.
5. Laisser cuire une heure à feu doux.

Il est préférable de laisser tremper les champignons séchés la veille ou quelques heures auparavant afin qu’ils retrouvent leur volume.

Essayez cette recette avec de l’orignal !

Avant d’imprimer, pensez à l’environnement!