{"id":1602,"date":"2021-11-30T12:29:31","date_gmt":"2021-11-30T12:29:31","guid":{"rendered":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/?p=1602"},"modified":"2025-10-27T20:35:37","modified_gmt":"2025-10-28T00:35:37","slug":"medaillons-de-chevreuil-en-croute-de-champignons-forestiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/medaillons-de-chevreuil-en-croute-de-champignons-forestiers\/","title":{"rendered":"&#8211; M\u00e9daillons de chevreuil en cro\u00fbte de champignons forestiers"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>RECETTE POUR LES F\u00caTES POUR 8 PERSONNES<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">8 m\u00e9daillons de Chevreuil<br \/>\n\u2022 8 disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e<br \/>\n\u2022 100g de <a href=\"https:\/\/gaspesiesauvage-shop.com\/index.php\/produit\/cepes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">c\u00e8pes<\/a> d\u00e9shydrat\u00e9s<br \/>\n\u2022 100g de <a href=\"https:\/\/gaspesiesauvage-shop.com\/index.php\/produit\/chanterelles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chanterelles<\/a> d\u00e9shydrat\u00e9es<br \/>\n\u2022 100g de foie gras<br \/>\n\u2022 100g de blancs de poulet<br \/>\n\u2022 10 cl de cr\u00e8me liquide<br \/>\n\u2022 2 blancs d&rsquo;oeufs frais<br \/>\n\u2022 3 cl Huile d&rsquo;olive<br \/>\n\u2022 20g de Beurre<br \/>\n\u2022 Sel et Poivre du Moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9paration<\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C (400 F).<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Salez et poivrez g\u00e9n\u00e9reusement les m\u00e9daillons de chevreuil. Dans une grande po\u00eale, faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive et le beurre pendant quelques minutes puis faites-y revenir les m\u00e9daillons pendant 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Laissez-les refroidir.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Dans un saladier rempli d&rsquo;eau chaude, plongez les c\u00e8pes et les girolles d\u00e9shydrat\u00e9s pendant 20 minutes puis \u00e9gouttez-les et d\u00e9coupez-les en fins morceaux. D\u00e9coupez le foie gras et les blancs de poulet en morceaux.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Dans votre robot de cuisine, mixez le poulet avec les blancs d&rsquo;oeufs et les morceaux de foie gras. Salez et poivrez selon votre convenance.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Mixez bien pendant quelques instants. Incorporez la cr\u00e8me liquide puis ajoutez les fins morceaux de champignons forestiers. M\u00e9langez soigneusement \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re en bois.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Recouvrez chaque m\u00e9daillon avec la farce obtenue. Sur votre plan de travail, \u00e9talez chaque disque de p\u00e2te feuillet\u00e9e puis d\u00e9posez les m\u00e9daillon sur un c\u00f4t\u00e9 du disque.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Dans un bol, fouettez le blanc d&rsquo;oeuf avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;eau puis badigeonnez-en les bords de la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Repliez-les bien de fa\u00e7on \u00e0 faire une cro\u00fbte puis appuyez bien sur les bords de fa\u00e7on qu&rsquo;ils soient soud\u00e9s. Badigeonnez le dessus avec le blanc d&rsquo;oeuf restant.8. Cuire au four.<\/li>\n<\/ol>\n<table width=\"50%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"34\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/foret.jpg\" alt=\"\" \/><\/td>\n<td width=\"713\"><strong>Avant d&rsquo;imprimer, pensez \u00e0 l&rsquo;environnement!<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1152&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;]<a href=\"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/recettes\/\" class=\"sc_button sc_button_square sc_button_style_filled sc_button_size_small\">Retour<\/a>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] RECETTE POUR LES F\u00caTES POUR 8 PERSONNES Ingr\u00e9dients : 8 m\u00e9daillons de Chevreuil \u2022 8 disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e \u2022 100g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s \u2022 100g de chanterelles d\u00e9shydrat\u00e9es \u2022 100g de foie gras \u2022 100g de blancs de poulet \u2022 10 cl de cr\u00e8me liquide \u2022 2 blancs d&rsquo;oeufs frais \u2022 3 cl [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":990003,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-1602","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-champignons-seches"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/990003"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1602"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3726,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1602\/revisions\/3726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}