{"id":1598,"date":"2021-11-30T12:26:10","date_gmt":"2021-11-30T12:26:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/?p=1598"},"modified":"2025-10-27T20:35:38","modified_gmt":"2025-10-28T00:35:38","slug":"risotto-aux-cepes-et-a-lhuile-de-truffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/risotto-aux-cepes-et-a-lhuile-de-truffe\/","title":{"rendered":"– Risotto aux c\u00e8pes et \u00e0 l\u2019huile de truffe"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Recette trouv\u00e9e sur\u00a0http:\/\/www.foodingue.com\/<\/a><\/u><\/span><\/p>\n

Contrairement \u00e0 bien des gens, je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 une grande fan de risotto.\u00a0 C\u2019est peut \u00eatre parce que dans le pass\u00e9 j\u2019ai mang\u00e9 un risotto ordinaire que je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 port\u00e9 \u00e0 en manger plus souvent.\u00a0 Depuis quelques mois, il m\u2019est arriv\u00e9 \u00e0 plusieurs occasions d\u2019en go\u00fbt\u00e9 d\u2019excellents et \u00e7a m\u2019a donn\u00e9 envie d\u2019en cuisiner!<\/span><\/p>\n

J\u2019avais tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaire sous la main, parfait pour un souper de derni\u00e8re minute!\u00a0 D\u2019ailleurs, j\u2019avais command\u00e9 quelques produits sur un site Internet en pr\u00e9vision de faire un risotto prochainement.
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On y trouve plusieurs produits import\u00e9s (les huiles et les vinaigres \u00e9videmment) mais \u00e9galement beaucoup de produits qu\u00e9becois comme tous les champignons s\u00e9ch\u00e9s de Gasp\u00e9sie Sauvage, une belle d\u00e9couverte!\u00a0 J\u2019en ai profit\u00e9 pour me choisir deux vinaigres balsamique, une huile d\u2019olive au citron, une huile d\u2019olive \u00e0 la truffe et des champignons s\u00e9ch\u00e9s! \u00a0 Un risotto aux c\u00e8pes et \u00e0 l\u2019huile de truffe s\u2019imposait donc!<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/span><\/p>\n

Les champignons s\u00e9ch\u00e9s sont vraiment parfaits pour le risotto.\u00a0 Je les ai r\u00e9hydrat\u00e9s dans de l\u2019eau chaude et j\u2019ai conserv\u00e9 l\u2019eau parfum\u00e9e aux c\u00e8pes pour la cuisson du riz.\u00a0 Pour la recette, j\u2019ai suivi les instructions sur la boite.<\/span><\/p>\n

J\u2019ai d\u2019abord fait suer des \u00e9chalotes grises dans un peu d\u2019huile d\u2019olive et j\u2019ai ajout\u00e9 le riz.<\/span><\/p>\n

J\u2019ai r\u00e9chauff\u00e9 7 tasses de bouillon (un m\u00e9lange de bouillon de poulet et d\u2019eau de champignons) que j\u2019ai ajout\u00e9 louche apr\u00e8s louche tout en laissant le riz absorber le liquide et en touillant le tout continuellement.<\/span><\/p>\n

Pendant ce temps, dans une po\u00eale j\u2019ai fait revenir des \u00e9chalotes grises dans un peu de beurre et d\u2019huile puis j\u2019ai ajout\u00e9 les c\u00e8pes et un peu d\u2019ail et j\u2019ai mouill\u00e9 avec un peu de Noilly Prat, un peu de sel et de poivre et le tour \u00e9tait jou\u00e9!\u00a0 J\u2019aurais pu m\u00e9langer le risotto et les champignons d\u00e8s le d\u00e9part mais je dois avouer que je ne suis pas folle de la couleur que prend le riz et franchement, c\u2019est aussi bon!\u00a0 Une fois que le riz a bu tout son bouillon, j\u2019ai termin\u00e9 le plat en ajoutant un morceau de beurre et une bonne quantit\u00e9 de fromage parmesan.<\/span><\/p>\n

Au moment de servir, j\u2019ai mis une belle portion de champignons sur le risotto et j\u2019ai ajout\u00e9 un filet d\u2019huile de truffe.<\/span><\/p>\n

Risotto aux c\u00e8pes et \u00e0 l\u2019huile de truffe<\/span><\/p>\n

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\u00b7 Riz Arborio (paquet de 750 gr)<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 7 tasses de bouillon de poulet (ou 6 tasses de bouillon et 1 tasse d\u2019eau de champignons)<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 4 \u00e9chalotes grises<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 1 gousse d\u2019ail<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 60 gr de champignons s\u00e9ch\u00e9s Gasp\u00e9sie Sauvage (c\u00e8pes<\/a> ou autre vari\u00e9t\u00e9 de champignon<\/a>)<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 1 noix de beurre<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 4 c. \u00e0 soupe de parmesan<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 1 verre de Noilly Prat ou autre vermouth<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 Sel et poivre<\/span><\/span><\/p>\n

\u00b7 Huile de truffe<\/span><\/span><\/p>\n

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<\/b><\/td>\nAvant d’imprimer, pensez \u00e0 l’environnement!<\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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