{"id":1463,"date":"2021-11-30T11:27:48","date_gmt":"2021-11-30T11:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/?p=1463"},"modified":"2025-10-27T20:37:57","modified_gmt":"2025-10-28T00:37:57","slug":"risotto-boreal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/risotto-boreal\/","title":{"rendered":"– Risotto bor\u00e9al"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Pier-Alexandre Grenier<\/span><\/p>\n

24-02-2019<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration : 10 min
\n<\/span>Cuisson : 50 min
\nPortions : 8-10
\n<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n

2L d\u2019eau
\n1 cc. de sel
\n500 ml de riz arborio<\/span><\/p>\n

200 ml M\u00e9lange Sauvage Fum\u00e9<\/a> de Gasp\u00e9sie Sauvage
\n500 ml de M\u00e9lange Forestier<\/a> de Gasp\u00e9sie Sauvage<\/span><\/p>\n

500-750 ml d\u2019huile d’olive
\n1 branche de thym
\n1 feuille de laurier
\n2 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es
\n1 barquette de tomates cerises<\/span><\/p>\n

Huile de canola
\n<\/span>1 \u00e9chalote fran\u00e7aise cisel\u00e9e
\n3 gousses d\u2019ail hach\u00e9
\n60 g (1\/4 tasse) de beurre
\n125 ml de vin blanc
\n1\/2 c. \u00e0 th\u00e9 de carvi sauvage<\/a> moulu de Gasp\u00e9sie Sauvage
\n300 ml de parmigiano reggiano r\u00e2p\u00e9
\nQ.s. de sel et de poivre
\nOignon vert \u00e9minc\u00e9
\nCopeaux parmigiano reggiano<\/span><\/p>\n


\nPr\u00e9paration<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n

1. Dans une grande casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition 2 litres d\u2019eau sal\u00e9e. Ajouter le riz. Pr\u00e9cuire env. 8 min (encore un peu croquant).
\n2. Passer le riz et garder l\u2019eau de cuisson. \u00c9taler le riz sur une plaque de cuisson avec papier parchemin et r\u00e9frig\u00e9rer.
\n3. Mettre les champignons fum\u00e9s et les champignons sauvages dans 2 cul de poules diff\u00e9rents et mouiller \u00e0 la hauteur avec l\u2019eau chaude de cuisson du riz. Laisser tremper 30 min.
\n4. Dans une petite casserole, ajouter l\u2019huile d\u2019olive (assez pour recouvrir les tomates), le thym, le laurier et l\u2019ail. Lorsque l\u2019huile est chaude, ajouter les tomates cerises et mettre au four \u00e0 300\u00b0F pendant 15 min. Passer les tomates et r\u00e9server.
\n5. \u00c0 l\u2019aide de l\u2019\u00e9conome, faire les copeaux de parmesan. Ensuite, \u00e9mincer l\u2019oignon vert.
\n6. \u00c9goutter les champignons et garder l\u2019eau de trempage.
\n7. Hacher grossi\u00e8rement les champignons.
\n8. 10 min avant le service, faire revenir l\u2019\u00e9chalote et l\u2019ail dans le l\u2019huile, ajouter les champignons et 5 tomates cerises (les \u00e9craser), ajouter le riz, mouiller avec l\u2019eau de trempage \u00e0 hauteur. Laisser absorber.
\n9. Ajouter le vin blanc, le carvi, le sel et le poivre. Laisser absorber. S\u2019il n\u2019est pas encore al dente, rajouter de l\u2019eau de trempage et laisser absorber.
\n10. Lorsqu\u2019il reste un peu de liquide dans le fond, fermer le feu. Ajouter le parmesan r\u00e2p\u00e9, le beurre et l\u2019oignon vert. M\u00e9langer.
\n11. Au service, rajouter un peu d\u2019eau de trempage pour qu\u2019il garde une texture cr\u00e9meuse (quand on passe une cuill\u00e8re un sillon doit s\u2019ouvrir et se refermer). D\u00e9poser les copeaux de parmesan dessus.
\n<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1152″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″]Retour<\/a>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Pier-Alexandre Grenier 24-02-2019 Pr\u00e9paration : 10 min Cuisson : 50 min Portions : 8-10 Ingr\u00e9dients 2L d\u2019eau 1 cc. de sel 500 ml de riz arborio 200 ml M\u00e9lange Sauvage Fum\u00e9 de Gasp\u00e9sie Sauvage 500 ml de M\u00e9lange Forestier de Gasp\u00e9sie Sauvage 500-750 ml d\u2019huile d’olive 1 branche de thym 1 feuille de laurier […]<\/p>\n","protected":false},"author":990003,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-1463","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nouvelles-recettes"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/990003"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1463"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3749,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1463\/revisions\/3749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gaspesiesauvage.com\/gaspe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}