Noix de pétoncle en croûte de chanterelle et citron frais


1 pot de 36 gr de poudre de chanterelles
Fleur de sel 12 ml (1 petite c à soupe)
Zeste de citron ou de lime haché finement 30 ml (2 c à soupe)
Poivre blanc moulu 5 ml ( 1 c à thé)
24 Pétoncles frais
Beurre 5 ml (1 c à thé)
Huile d’olive 5 ml (1 c à thé)

Dans un bol, mélanger ensemble la poudre de chanterelle, la fleur de sel et le poivre blanc.
Bien enrober les pétoncles de la préparation.
Faire colorer les noix de pétoncle dans une poêle très chaude avec le beurre et l’huile d’olive.
Cuire sur les deux faces et réserver au chaud pour le service.
Cette petite recette peut être servie sur un nid de pâtes fraîches ou avec un petit risotto.
Accompagner le tout avec une petite sauce crème et vin blanc à laquelle vous aurez ajouté de la poudre de chanterelle ou des chanterelles réhydratées et sautées au beurre.


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