Gratin de morue aux pieds de mouton.

 

 

Ingrédients :
2 sachets de pieds de mouton (réhydratés dans un court-bouillon)
600 g de morue cuite au court-bouillon
50 g de beurre
1 citron
sel, poivre
4 œufs durs
200 ml de crème fraîche
100 g de gruyère râpé

Faire cuire la morue dans un court-bouillon (1litre d’eau, 2 verres de vin blanc, 50 g de carottes, 50 g oignons, thym, laurier, persil, sel, poivre) pendant environ 10 minutes.
Retirer les arêtes.
Réhydrater les champignons dans le court-bouillon chaud pendant environ 30 minutes.
Les faire ensuite revenir dans du beurre en arrosant de jus de citron, saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pieds de mouton puis une couche de morue émiettée, puis une couche d’œufs durs en rondelles.
Battre la crème avec sel, poivre et fromage râpé.
Verser ce mélange dans le plat, parsemer de petits morceaux de beurre et faire gratiner.

Avant d'imprimer, pensez à l'environnement!


 
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