Comment réhydrater les champignons séchés ?



Le séchage est une méthode de conservation traditionnelle qui existe depuis des siècles.
La déshydratation des champignons sauvages accentue leurs saveurs et leurs arômes.
Vous pouvez les utiliser dans les potages, les farces, les gratins,... Ils accompagnent parfaitement les pâtes, le riz, les pommes de terre, les semoules,...
28 gr de champignons déshydratés correspondent à environ 300 gr de champignons frais récoltés.
Mode d'emploi : placez les champignons séchés minimum 30 minutes dans de l'eau chaude puis égouttez-les.
Vous pouvez aussi, et c’est conseillé, varier les liquides de réhydratation. Utilisez un bouillon de volaille avec le mélange forestier, un mélange vin blanc-eau avec les armillaires ventrus, une bonne bière brune avec les cèpes ou encore du lait avec les morilles ! Vous obtiendrez ainsi de délicieuses variations de goûts.
Conservez le liquide pour aromatiser vos potages ou encore préparer une sauce !

Avant d'imprimer, pensez à l'environnement!

 
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